西瓜影音播放器 好意思洲的大刍草和“会步碾儿的玉米”
发布日期：2024-11-20 15:40 点击次数：152
开始：光明日报
诺兰导演作品《星际穿越》中形色了近未下寰宇，地球受困于干旱和沙尘，唯有玉米以抗枯耐寒等果决植物特质，成为东说念主类齐备星际外侨前所能倚靠的临了一种“末日口粮”。手捧爆米花看电影的不雅众有时都了解，玉米从万年前好意思洲的一株野生杂草到踏进大家东说念主畜赖以生涯的三大主粮，这之间经验了什么？玉米作为东说念主类驯化最奏效的作物之一，最早发现并栽培它的墨西哥东说念主为何于今仍以“会步碾儿的玉米”自称？
1、好意思洲漂后的基石
李时珍《本草纲目》纪录，“玉蜀黍种出西土”，具体而言，玉米的梓乡在好意思洲。据考古学者判断，约8000～9000年前，玉米最早于墨西哥南部河谷被印第安东说念主驯化。这种茎秆细弱、果实寥落的“大刍草”（Teosinte）经东说念主类一代代的栽培和选育，长成了每个果实上挤满百余颗填塞种子的当代玉米，集腋为裘深深镶嵌好意思洲大陆各部族的饮食结构。16世纪前隆盛鲜艳的印第安三大漂后体系中，俯拾皆是玉米的烙迹。
启程点是公元前1500年傍边即运行农耕、于4至9世纪进入全盛期、有“好意思洲的希腊”之称的玛雅（Maya）漂后，以刀耕火种的米尔帕（Milpa）耕作法，在热带雨林及火山高地拓荒出供养大限度东说念主口衍生的家园。以精于天文历法著称的玛雅东说念主，用四重边线瓜分法丈量玉米地，也用玉米粒占卜以求达至“纯净寰宇”。尽管当先的玉米穗轴比东说念主类拇指大不了若干，但金黄果实的光芒、牝牡同株异花授粉等特质，使玛雅东说念主敬佩它是太阳恩赐的礼物。玛雅漂后因广植玉米而形成了具有一定东说念主口限度的屯子乃至城邦，在今墨西哥（东南部）、巴拿马、危地马拉和洪都拉斯等地，能找到当年一座座神庙、顾虑碑和金字塔的业绩。寰宇各地都有将主食口粮纯净化的祭祀传统，玛雅东说念主尤甚，玉米神作为其听说中的九联神之一，既附近玉米的播撒、发芽、助长、结穗、教训、获利，也司掌从生到死、昏昧到光明的轮回。每到玉米教训的季节，玛雅东说念主都举行长达一个月的宗教庆典报答玉米神，还会用仙东说念主掌、菠萝等配合玉米酿成龙舌兰酒以供祭祀和欢庆。创世听说史诗《波波尔·乌》纪录，“白色和黄色的玉米变成东说念主的肉身，玉米面团塑成看成，唯有玉米进入了祖宗的肌体”，使玛雅后裔以我方是“玉米族”“会步碾儿的玉米”为荣。
其次是约14世纪在玛雅雕零期兴起的阿兹特克（Aztec）漂后，与玛雅的森林漂后比拟，属于平地漂后的阿兹特克东说念主在食物开始上看似受限，但他们从不怀恨环境，生流水沉稳步进步——一方面将玉米及秸秆叶轴等广阔用作畜禽饲料，给东说念主提供了更多卵白质养分；一方面烹调手法各样化，陶制饼铛作念的玉米饼（Tortilla）配上辣椒、茴香等十几种佐料西瓜影音播放器，还有效玉米叶裹起玉米粉拌油搅稠配肉片蔬菜等馅料蒸熟的“墨西哥粽子”（Tamale）等。阿兹特克帝国于16世纪被西班牙投诚，无数新的食物涌入，但栽种和珍爱玉米的传统未断，东说念主们笃信世间一切食物皆与玉米磋议。当地妇女仍会在煮玉米前呵上连气儿让它别怕火焰，拾起地上的玉米粒时也会轻声祷告“别向它的神怀恨”。
哥要色再次是地处南好意思洲、盛于15世纪的印加（Inca）漂后，相较于玛雅和阿兹特克理会的“玉米漂后”钤记，印加漂后更多以“土豆漂后”为众东说念主所知，然而其中心区域秘鲁在古印第安语中，意为“玉米之仓”或“大玉米穗”。安第斯山脉自古形成的高原农业系统公认是寰宇上最具各样性的生态环境，先进的水利灌溉工程使印加先民能够依据不同海拔错杂栽种玉米、藜麦和土豆。农业施展的印加帝国全盛时刻东说念主口在1000万以上，安第斯山脉特性随和的羊驼和骆马都闇练梯田玉米的甜蜜，劳作的农民于今保留着神殿庭院隔邻辟一小块地栽种庆典用玉米的传统。
历经数千年，好意思洲东说念主普遍信仰玉米与东说念主归拢，从不将其器用化。与《百年孤苦》同为奇幻实验见识名著的《玉米东说念主》，使危地马拉作者米格尔·安赫尔·阿斯图里亚斯于1967年问鼎诺贝尔文体奖，作品从印第安东说念主视角讲明玉米纯净化与商品化之突破：“种地吃饭是东说念主类的分内，东说念主原来等于玉米作念的。然而，种地作念交易，只可让玉米作念成的东说念主碰到饥馑。”东说念主辞世是“会步碾儿的玉米”，东说念主死了归于地面作玉米的肥料，从而使生生不竭的当然得以轮回永动。玛雅、阿兹特克和印加这些远方千里默的漂后体系以玉米为尊、为证、为命根子，玉米亦然他们赠予全东说念主类的“金种子”。
2、“闷声干大事”
玉米的好意思洲发源说赢得细胞生物学、基因测序本领乃至文件言语学左证的维持。玉米的植株、各部件及用途等，在好意思洲言语中各有其非常名词，而不像在其他大洲言语系统中那样与别的植物共享姓名。举例英语里“corn”作名词可指玉米，亦可指含小麦在内的各样谷物颗粒。又如非洲言语中玉米一词直译是“埃及高粱”，而在埃及东说念主们管它叫“土耳其玉米”，土耳其东说念主对玉米的俗称“库库撸”又源自俄文词汇……要厘清玉米环球旅行的门道，还得再行、旧大陆之间的“哥伦布大交换”提及。
1492年11月的一天，哥伦布在好意思洲西印度群岛上的日志中记录了一种叫麦兹（Maize）的谷物：“甜蜜好吃，焙干可作念粉。”他大约思象不到，此物将在几百年间凭借这两项优点以及超强的环境稳健性遍植大家，所过之处，东说念主口激增。玉米随哥伦布舰队初入西班牙时并不起眼，但试种后，耐瘠、耐旱、抗病虫害以及助恒久短、果实耐保藏等优点渐渐清爽。玄虚得分高，是欧洲农民对玉米的一致评价。至16世纪末，玉米粉已同小麦粉沿途加入了烤面包的用料行列，越来越多欧洲东说念主接受了它的风仪口感，也尝到了玉米亩产高而插足低、栽种收割脱粒加工浅显、果实能兼作念口粮饲料多用途等甜头。
西谚说“东说念主如其食”（You are what you eat），又以“耕作”（cult-）词根合成名词“文化”（culture），在玉米这一作物上亦有体现。几大洲对玉米的协力耕耘，促成了各漂后体之间的和会。玉米经西班牙、葡萄牙传遍了意大利、法国、土耳其、希腊等国，传到了北非和亚洲。400多年间所过之处，玉米都以与生俱来的遗传各样性和环境稳健性袭取住了磨砺。一方面，玉米是“给点阳光就灿烂”的植物，光能期骗率是小麦的1.5倍、稻米的2倍，能在短于前二者的助恒久内高效将大气中二氧化碳和水合成为糖类、卵白质、氨基酸等生命物资；另一方面，玉米“闷声干大事”，进行光勾搭用时不像大大量作物那样让水分子从叶片名义的小孔逸出，因而具备了出众的耐旱耐寒性，为各地农民撑起了农闲时多种作物轮耕的窗口期，拉高了大家农业的集约化水平，惩办了食物供应垂死的问题。在青黄不接的日子里，玉米以玉米粥、玉米饼、意大利通心粉、中国窝头等技俩被轮替端上餐桌，一代一代垦荒者奉养了家东说念主，玉米秆和玉米叶作燃料照应了小房，又作饲料饱暖了畜禽……随一派片荒山沙地、深林深渊被垦种出来，农民们端起将玉米压碎发酵酿成的好意思酒，庆祝“玉黍连村熟，金粳压陌同”的丰充日。
3、“牵一穗而动大家”
读懂玉米，“舌尖上的好意思洲”已不及以描写它。夙昔5个世纪中，玉米见证了五大洲漂后的和洽，撬动了东说念主类进度的回荡。尽管有东说念主叫它“穷东说念主的食物”，有东说念主以“食玉米者”代称与欧洲食小麦者、亚洲食稻米者相对的拉好意思漂后，但中国清代《皆民四术》将它列入与中国五谷并排的“第六谷”，《玉米与成本见识》的作者评价它为“寰宇殖民见识膨大的能源”，《杂食者的两难》的作者也钩玄概要隘指出：“像我这么的好意思国东说念主，固然仰赖的是判然不同的食物链，但这条链也根植于玉米田。”
转头历史，玉米的养育力世所公认——同等阳光、水分条目下，一粒玉米种可产150～300粒玉米粒，而小麦种只产约50粒，且比拟小麦9个月的助恒久，玉米只需100天。若非玉米、番薯、土豆等好意思洲农作物在“小冰期”实时出手，寰宇范围的十室九空大约难以幸免，称玉米为大家史层面的“救荒作物”并不为过。
再看今朝，当代东说念主以米面为主、肉蛋奶为辅的饮食结构中，玉米这种粗粮看似旯旮，实则无处不在——黎明姆妈端上餐桌的一盘煎蛋，烹调用的玉米油、佐餐酱料里的玉米糖浆乃至鸡的饲料、运载蛋的纸壳、刷盘子用的洗洁精、清算厨余的垃圾袋等，都含有玉米要素；除鸡除外，牛、羊、猪、鱼等枢纽肉食开始的饲料均离不开玉米；对玉米的曲折破钞还表刻下工业成品范畴，纰漏走进一家生活超市，牙膏、化妆品、纸尿布、电板、杀虫剂、黏合剂、可降解塑料成品……约1/3日用品的原料与玉米磋议；靠近大家石油储备告急，以生物能源本领从玉米索要的酒精汽油亦然诚挚的补位者。
万年前好意思洲河谷里一株随风摇曳的野草西瓜影音播放器，经验了漂后的扫荡，也拓展了漂后的半径，如今长成寰宇阛阓中“牵一穗而动大家”的策略性大批商品粮。从某种角度上不错说，不仅东说念主类驯化了玉米，玉米也在桑田碧海间连接地“驯化”着寰宇各地的东说念主们；不仅墨西哥东说念主是“会步碾儿的玉米”，当代玉米如斯之高的地盘期骗率、季节期骗率和东说念主口养育力，何尝不是全寰宇东说念主们并立自主、向下扎根等生命品格的彰显呢？